Receta

Preparación: 30 minutos – Cocción: 30 minutos

Sumerja el tomate 2 minutos en agua hirviendo, después pélelo bajo un chorro de agua fría.

Lave y corte en daditos el calabacín, la berenjena y el tomate.

Cueza al vapor, durante 20 minutos, el calabacín y la berenjena.

En una sartén, a fuego medio, confite las verduras con el aceite de oliva y con el tomate durante 10-15 minutos.

En el bol de la batidora, introduzca todos los ingredientes y tritúrelos.

Pequeña idea

Puede añadir un poco de ajo en el momento de confitarlas. La cocción de esta mermelada puede prolongarse un cuarto de hora; cuanto más se reduce el agua, más se concentran los sabores.

¡Atrévase!

Disponga la pasta cocida al dente (rigatoni o farfalle) mezclada con la salsa (multiplique los ingredientes por 4) en una bandeja de horno. Recubra con queso rallado, una pizca de pan rallado y unos trocitos de mantequilla. Caliente y gratine al horno.